すべては飲み手が楽しくなるように。サントネイ、気鋭の生産者ドメーヌ・オリヴィエ

ブルゴーニュ、コート・ド・ボーヌのほぼ南端にあるサントネイ村。ドメーヌ・オリヴィエが本拠を置く村です。

すでにサントネイ特に白の優れた作り手として、認められている当主アントワーヌ・オリヴィエ。ここ15年の間、ブルゴーニュの土壌を大切にしながら、現代的な技術を取り入れています。飲んでくれた人が、心から楽しんでくれるようにとの願いを込めて、日々ドメーヌの仕事を心から楽しむアントワーヌが作るワインが、美味しくないはずがありません。

もちろん、「仕事を楽しむ」とは、「楽な仕事をする」ということでは、ありません。有機の認証などは取得していませんが、質の高いワイン作りには、健全なブドウを栽培することが何よりも大事との思いから、除草剤は使用せず、農薬を極力使用しないリュットレゾネ法でブドウを栽培しています。しっかりと完熟したブドウの収穫は手摘みで行います。

自然酵母のみを用いた発酵など、細部にもこだわり、ブルゴーニュの豊かなテロワールを申し分なく表現したワインを作っています。

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