サンセール ウルティムス 2016 Domaine Thomas Sancerre Ultimus 2016

型番 FT01-16
販売価格 6,642円(税492円)
在庫数 180本
購入数

都内一流店で続々オンリスト。トップクラスのサンセール



1670年より300年以上、サンセールのヴェルディニー村ででワインを作ってきた老舗生産者、ドメーヌ・トーマス。ドメーヌが誇るトップキュヴェ、ウルティムス。
ウルティムス=究極というキュヴェ名にふさわしい芳醇で上品な味わいです。

ドメーヌ・トーマスでは、良いワインを作るには、良いブドウが欠かせないとの思いから、認証こそ取得していないものの、2011年よりビオディナミの方法に則った有機栽培を実践。

ウルティムスに使うブドウは、すべて手摘み丁寧にで収穫します。
サンセールの白ワインは、樽は使わないことが多いのですが、ウルティムスについては、オーク樽を使用。そのため豊かな味わいに仕上がっています。

名前にふさわしく究極の白ワインになるよう、こだわり抜いて作られたウルティムス。
ミシュランの星付きレストランをはじめ、都内一流店で続々とオンリストされているトップクラスのサンセールをぜひお試し下さい。

生産地:フランス、サンセール
土壌:粘土石灰質土壌(表土は、キンメリジャン)
ブドウ品種:ソーヴィニョン・ブラン 100%
平均樹齢:50年

醸造・熟成:手摘みで収穫したブドウを圧搾後、低温で静置した後、オーク樽で発酵。酵母は、ブドウの皮にある天然酵母のみを使用する。12ヶ月間、シュール・リーの状態で熟成。醸造中、二酸化硫黄の添加は、極力行わない。瓶詰め前に軽く濾過。

認証は取得していないものの、ブドウの栽培は、2011年よりビオディナミの方法に則った有機栽培。

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