※こちらのワインは、2025年1月末の入荷になります。
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【サンセールのとっておき、ドメーヌ・トマの最高峰銘柄 ウルティムス】 
 
サンセールの老舗ドメーヌ、ドメーヌ・トマ。
1670年の創業以来352年間、サンセールのヴェルディニーにてワインを生産しています。
 
ドメーヌ・トマでは、「化学物質ゼロアプローチ」を掲げ農薬など化学物質を使わずブドウを栽培。
発酵には、収穫したブドウの果皮などについている自然酵母を使い、ドメーヌ・トマならではのブドウの美味しさを丁寧に引き出したワインを作っています。
 
伝統に裏打ちされたノウハウと日々の改善の積み重ねから生み出されるドメーヌ・トマのワイン達。
その最高峰になる銘柄がウルティムスです。
 
ドメーヌの一番よい畑で育ったソーヴィニョン・ブラン種のブドウを使い、オーク樽を使って作られるウルティムス。
 
このワインが作られた産地サンセールでは、通常は白ワインを作る際に木樽は使いません。
ステンレスタンクを使い、すっきり爽やかな白ワインに仕上げることが多く、ドメーヌ・トマでもウルティムス以外の白ワインでは木樽は使いません。
 
でも、ウルティムスだけは、醸造から熟成までオーク樽を使います。
そのためサンセールらしくない、とってもリッチな味わいの白ワインに仕上がっています。
 
【ウルティムスという名前の意味は？】
 
そもそも「ウルティムス」とは、「究極の」とか「最高の」といった意味がある言葉です。
 
この名前には、ドメーヌ・トマの「これ以上はない最高の1本」という思いが込められます。
最高の1本という名前にふさわしいワインになるよう、最良の畑で採れたブドウを使い、通常とは異なる製法で作っています。
 
香り豊かでしっかり飲み応えのあるウルティムス。
ドメーヌ・トマのとっておきのワインです。
普段使いにはもちろん、お祝いの席やご自身へのご褒美など特別なひとときのお供にもぜひどうぞ。
 
⭐カートに入れていただくと、お得なケース価格に切り替わります⭐
 
生産地：フランス、ロワール、サンセール
 
生産者：ドメーヌ・トマ
 
タイプ：白ワイン
 
味わいなど：洋梨など熟した白い果実や柑橘類の風味が広がり、適度な酸が効いた丸みのある豊かな味わい
 
ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100%（平均樹齢50年）
 
ヴィンテージ：2022年
 
土壌：粘土石灰質土壌（表面はキンメリジャン土壌）
 
醸造・熟成：ブドウの皮にある天然酵母のみを使用しオーク樽で発酵し、シュール・リーの状態で瓶詰め時まで２１ヶ月間熟成。この間二酸化硫黄の添加は、極力行わない。
 
容量：750ml、14.5％
 
おすすめ料理：魚介類（バターや白ワインを使ったソースがおすすめ）、鶏むね肉や豚肉など白身の肉、ホワイトアスパラ、ヤギのチーズ
 
ビオ情報：ブドウの栽培は、2011年より有機栽培。ビオロジックの認証（ABマーク）を取得済み
 
【ドメーヌ・トマについて】
 
■300年超の伝統に改善を加え、より質のよいワインを目指す生産者
 
ドメーヌ・トマは、1670年より、300年以上に渡り、サンセールのヴェルディニーで代々ワインを作ってきた一家。
現在は、2005年からドメーヌを引き継いだジュリアン・トマとジュリアンの父母ジャン＆ジネット・トマ夫妻に、ジュリアンの妻と家族全員が中心となって働きブドウ栽培から醸造、瓶詰めまで行っています。
 
2011年より「化学物質ゼロアプローチ」を掲げ、農薬や化学肥料を使わずにブドウを栽培しています。
畑の土壌が自然なバランスを保てるよう手入れをすることで、土中の微生物による働きを活発にし、保水性を高めます。また、しっかりと畑を耕し、ブドウの根が深く伸びることを促し、サンセールの土地に育ったブドウならではの味わいを引き出せるようにします。 
 
発酵には栽培したブドウから得られる自然酵母を使い、ドメーヌ・トマで栽培されたブドウの香りや味わいを存分に引き出したワインを醸造しています。